お薦めは？

2010年11月15日|コメント(0)

新そばまつり期間中の新そばプレゼント や当宿売店の半生蕎麦や自然薯入蕎麦、乾蕎麦 等々
『蕎麦の郷・尾瀬檜枝岐温泉』 に 来たからにはやっぱり蕎麦！
と言うわけで、お客様によく 「お薦めは？」 と聞かれます。

お薦めは新蕎麦。でも、これは非売品・・・。 

じゃあ どれ？？？
私の個人的には“乾麺のお蕎麦”。
なぜ　日保ちさせるために干して（乾燥させて）いるから・・・。
乾麺は表示時間より１分３０秒ほど余計に茹でその後、冷たい水で良く洗い茹でた蕎麦を引き締める。
こうした方が歯切れも良く美味しいような気がします。

そうそう。
あまり量多く煮ず、鍋にふたをして煮、差水をしながら煮る。。。

これもポイントですよ。

当宿裁ちそば にはかなわないけど、お土産に乾蕎麦 お試しあれ！！！

『みちくさ』ありがとうございました。m(_ _)m


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